Woodfrog Bakery

De Woodfrog bakkers weten dat een van de belangrijkste ingrediënten in goede brood is de tijd. Naar onze mening kan echt brood niet gehaast omdat, zoals druiven in wijnbereiding, onze deeg heeft veel tijd om te rijpen en natuurlijke suikers, voedingsstoffen en smaak worden ontgrendeld.

Aan het Woodfrog vergisten we onze zuurdesems 28 uur, wat resulteert in een dunne gekarameliseerde korst en open vochtige kruim.

Broden zijn met de hand gevormd met een hoog vochtgehalte, een proces dat resulteert in bruisende gekarameliseerde korsten en licht en luchtig broden die verse lang nadat ze zijn gebakken blijven. Geniet ervan voor maximaal een week als knapperige toast dat doorbreekt in je mond, luid genoeg om je wakker voor de dag.

Onze zuurdesems bevatten geen commerciële gist en de zuurheid van onze broden zal niet overheersen wat ingrediënt is voor de rit. Broden worden vers gebakken elke ochtend in St Kilda op de stenen dek van onze gasgestookte oven en verkocht op de dag.